Planung, Beratung und Realisierung von individuellen Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung von Großküchen bis Lebensmittelindustrie

So vielschichtig die Anforderungen unserer Kunden, so vielfältig und individuell unsere Leistungen – dies gilt im Branchenumfeld der Lebensmittelproduktion und des Catering. Als erfahrener, weltweit agierender Partner renommierter Kunden planen und realisieren wir hocheffiziente und investitionssichere Projekte im Bereich Lebensmittelindustrie, Convenience Food, Großküchen, Betriebsgastronomie, Krankenhausversorgung und Inflight-Catering.

60 Jahre Erfahrung weltweit – unsere Basis für wirtschaftlich erfolgreiche Lösungen in Groß- und Zentralküchen, der Lebensmittelindustrie und des Airline Catering.

Unsere Expertise bei intelligenter Großküchenplanung in Kombination mit effizienten Logistikprozessen eröffnet unseren Kunden dabei wertvolle Potenziale zur Einsparung von Zeit und Kosten. Dass wir heute Weltmarktführer in der Großküchenplanung von Inflight-Catering-Anlagen sind, lässt nationale und internationale Kunden in allen Bereichen von unseren einzigartigen Erfahrungen mit höchst anspruchsvollen, komplexen Projekten profitieren.

Projekte im Bereich Food/Catering Planung

Beratung, Planung und Realisierung aus einer Hand – das bieten wir unseren zahlreichen nationalen und internationalen Kunden bei vielfältigen Projekten:

Unser umfassendes Leistungsspektrum im Bereich Food/Catering

  • Konzeptentwicklung
  • Beratung zu verschiedenen Produktionsverfahren
  • Planung der Prozesstechnik
  • Planung der Küchen- und Anlagentechnik
  • Logistikkonzepte zur effizienten Ver- und Entsorgung
  • Realisierungsbegleitung
  • Anlauf-Management

Referenzen

Wir bieten zuverlässige, produktive und effiziente Lösungen, die messbaren Erfolg erbringen. Überzeugen Sie sich von unseren Referenzen aus der erfolgreichen Zusammenarbeit mit Kunden aus aller Welt:

Für höchste Anforderungen in der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung

Sicherheit, Hygiene und Wirtschaftlichkeit – maximal erfüllt mit io‑consultants

Ob industrielle Lebensmittelproduktion oder Personalrestaurant, ob Großküche oder Cateringanlage – die Erzeuger von Endprodukten stehen bei der Planung vor hohen Anforderungen: Produktsicherheit bei maximaler Hygiene muss gewährleistet und ein Herstellungsumfeld nach GMP-Richtlinien vorhanden sein. Gleichzeitig muss die Wirtschaftlichkeit des Betriebs sichergestellt sein. Um dies zu meistern, sind absolut sichere, effiziente Produktionsabläufe und perfekt abgestimmte Lieferketten gefordert.

Als erfahrene Planer setzen die Experten von io‑consultants für Sie umfassende Prozess- und Verfahrenskenntnisse sowie langjährige Branchenerfahrung ein – und denken immer einen Schritt voraus. So können Sie sich jederzeit auf zielgerichtete Planung und erfolgsorientierte Investition verlassen.

Was wir Ihnen für erfolgreiche Projekte bieten

Umsichtig koordinieren, vorausschauend betreuen und zielgerichtet überwachen: Mit dieser Maxime arbeitet unser professionelles Projektmanagement bei Realisierungsarbeiten und Inbetriebnahme. Und dies immer in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden – die Basis für tatsächlich erfolgreiche und wirtschaftliche Projektabwicklung.

Mit io‑consultants setzen Sie auf eine optimale Planung, die bereits im Vorfeld des Projektes ansetzt. So unterstützen wir Sie mit umfassender Beratung bereits bei der Entscheidung für einen Standort bis hin zur Einhaltung aktueller und länderspezifischer Normen. Dies gilt für Großküchen in der Betriebsgastronomie und Krankenhausversorgung, in modernen Catering-Anlagen und in der Lebensmittelindustrie.

Ist die Entscheidung für das künftige Konzept gefallen, die Wirtschaftlichkeit belegt und die Finanzierung gesichert, begleitet io‑consultants Kunden beim Schritt in die nächste Konkretisierungsphase. Unsere Experten übernehmen bei baulichen Veränderungen die Fachplanung für die nutzungsspezifischen Anlagen und gegebenenfalls auch für die bewegliche Ausstattung. Dabei betreuen wir sowohl Neubauprojekte als auch Umbau- und Sanierungsmaßnahmen sowie daraus resultierende Interimslösungen während der Umbauphase.

Zum einen basieren unsere Leistungen auf einer fundierten, aktuellen und vor allem neutralen Marktkenntnis. Zum anderen fließen neue wissenschaftliche Erkenntnisse führender Hochschulen kontinuierlich in den Erfahrungsschatz von io‑consultants ein. Dies in Kombination mit der herausragenden Erfahrung komplexer, vielschichtiger und interdisziplinärer Anforderungen garantiert unseren Kunden moderne Strukturen und effiziente Abläufe in Großküchen, der Lebensmittelindustrie und im Airline-Catering.

Das zielgerichtete Optimieren von Prozessen und Abläufen in der Materialflussplanung führt zu wirtschaftlichen Lösungen, die gleichzeitig die verschiedensten Vorschriften erfüllen. Ob HACCP-Konzept, LMHV, Codex Alimentarius und FDA-Richtlinien – sie alle werden im Rahmen der Planung umfänglich berücksichtigt.

Je nach individueller Aufgabe und bedarfsspezifischer Situation wägen unsere Experten bei der professionellen Planung die Vorteile verschiedener Produktionssysteme ab und wählen gemeinsam mit dem Kunden das sinnvollste Herstellverfahren aus.

Wie wir arbeiten

Unabhängig von der Ausprägung strukturiert io‑consultants die Planungsprojekte in folgende Phasen, die mit entsprechenden Methoden und Leistungsbausteinen bearbeitet werden:

  • 1. Strategieentwicklung

    Großküchenplanung Phase 1, Strategieentwicklung
    • Prognose & Wachstum
      •  Standortauswahl
      • Machbarkeitsstudien
    • Outsourcing/Betreibermodelle
      • Wirtschaftlichkeitsanalysen (Make-or-Buy-Entscheidungen)
    • Prozessanalysen
    • Transportkostenoptimierung
    • Strategieworkshops
       
  • 2.  Konzepterstellung – Analyse und Auswertung

    Großküchenplanung Phase 2, Konzepterstellung
    • Definition des Lieferumfanges
    • Grundlagenanalyse
    • Erstellen der Basisdaten
    • Lösungen und Konzepte
    • Gegenüberstellung der Konzepte und Bewertung, Kostenschätzung
    • Dokumentation und Präsentation
    • Entwicklung von HACCP-Konzepten

     

  • 3. Feinplanung

    Phase 3, Feinplanung
    • Detailplanung und Erstellen der Spezifikation
    • Genehmigung und Budgetfreigabe
    • Dokumentation 
    • Ausschreibung
    • Terminplanung für die Realisierung
    • Lieferantenauswahl
    • Validierung und Qualifizierung der Speisenproduktion (gemäß HACCP-Richtlinien)
  • 4. Realisierung

    Großküchenplanung Phase 4
    • Detailrealisierungsplan
    • Bauüberwachung
    • Qualitätssicherung
    • Test
    • Inbetriebnahme
    • Abnahme
    • Abschlussdokumentation
  • 5. Start-Up Management

    Großküchenplanung Phase 5, Start-Up Management
    • Anlaufbegleitung
    • Trainings
    • Koordination des Hochlaufes
    • Optimierung der Hochlaufkurve / Ramp-Up 
    • Umzugsbetreuung
    • Risikomanagement
    • KPI-Monitoring
    • Troubleshooting

Kontaktieren Sie uns 

Julius Weis Partner Tel.: +49 (0) 62 21 / 379-190

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Als Generalplaner bieten wir Ihnen alle erforderlichen Kompetenzfelder – Produktion, Logistik, Architektur und IT – aus einer Hand und betreuen Ihr Projekt in allen Schritten – vom Projektstart bis hin zum laufenden Betrieb. 

Über io‑consultants

io‑consultants bietet Beratungs- und Planungsleistungen für Produktion, Logistik, Architektur und IT aus einer Hand. Seit der Gründung 1958 begleitet io‑consultants ihre Kunden als Generalplaner von der ersten strategischen Überlegung bis hin zur Realisierung komplexer Industrieprojekte in der Supply und Value Chain.