Großküchenplanung, Beratung und Realisierung von individuellen Lösungen für Großküchen, Catering und Kranken­haus­versorgung

So vielschichtig die Anforderungen unserer Kunden, so vielfältig und individuell unsere Leistungen – dies gilt selbstverständlich auch im Branchenumfeld Catering und Gesundheitswesen. Als erfahrener, weltweit agierender Partner für Großküchenplanung renommierter Kunden planen und realisieren wir hocheffiziente und investitionssichere Projekte im Bereich Krankenhausversorgung, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung, Convenience-Food-Herstellung, Inflight-Catering und Wäschereien.

60 Jahre Erfahrung weltweit – unsere Basis für wirtschaftlich erfolgreiche Lösungen in Groß- und Zentralküchen, Gastronomie, Projekten im Gesundheitswesen und Airline-Catering.

Unsere Expertise bei intelligenter Großküchenplanung in Kombination mit effizienten Logistikprozessen eröffnet unseren Kunden dabei wertvolle Potenziale zur Einsparung von Zeit und Kosten. Dass wir heute Weltmarktführer in der Großküchenplanung von Inflight-Catering-Anlagen sind, lässt nationale und internationale Kunden in allen Bereichen von unseren einzigartigen Erfahrungen mit höchst anspruchsvollen, komplexen Projekten profitieren.

Projekte im Bereich Catering und Gesundheitswesen

Beratung, Planung und Realisierung aus einer Hand – das bieten wir unseren zahlreichen nationalen und internationalen Kunden bei vielfältigsten Projekten:

Unser umfassendes Leistungsspektrum im Bereich Catering und Gesundheitswesen

  • Konzeptentwicklung/­Gastronomiekonzepte
  • Beratung zu verschiedenen Produktionsverfahren
  • Planung der Küchentechnik sowie der Anlagen- und Prozesstechnik
  • Logistikkonzepte zur effizienten Ver- und Entsorgung
  • Realisierungsbegleitung
  • Anlauf-Management

Referenzen

Wir bieten zuverlässige, produktive und effiziente Lösungen, die messbaren Erfolg erbringen. Überzeugen Sie sich von unseren Referenzen aus der erfolgreichen Zusammenarbeit mit Kunden im Bereich Großküchenplanung aus aller Welt:

  • Azbuka Vkusa

    Aufgabe: Planungskonzept der neuen Food Factory, Begleitung Realisierung und Inbetriebnahme Leistungsfelder: Großküchenplanung Ort: Moskau, Russland
    Mehr erfahren
  • Emirates Flight Catering

    Aufgabe: Planung und Realisierung einer der größten Inflight-Catering-Anlagen weltweit Leistungsfelder: Großküchenplanung, Logistikplanung, Projektmanagement Ort: Dubai, VAE
    Mehr erfahren
  • Johannes Wesling Klinikum Minden

    Aufgabe: Planung Zentralküche für Neubau des Klinikums Leistungsfelder: Großküchenplanung Ort: Minden, Deutschland
    Mehr erfahren
  • Mensa Hochschule Bremen

    Aufgabe: Modernisierung der Mensa, Gastronomiekonzept Leistungsfelder: Großküchenplanung Ort: Bremen, Deutschland
    Mehr erfahren

Für höchste Anforderungen in der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung

Sicherheit, Hygiene und Wirtschaftlichkeit – maximal erfüllt mit io‑consultants

Ob Mensa oder Personalrestaurant, ob Großküche oder Cateringanlage – die Erzeuger von Endprodukten stehen bei der Großküchenplanung vor hohen Anforderungen: Produktsicherheit bei maximaler Hygiene muss gewährleistet, ein Herstellungsumfeld nach GMP-Richtlinien vorhanden sein. Gleichzeitig muss die Wirtschaftlichkeit des Betriebs sichergestellt sein. Um dies zu meistern, sind absolut sichere, effiziente Produktionsabläufe und perfekt abgestimmte Lieferketten gefordert.

Als erfahrene Planer setzen die Experten von io‑consultants für Sie umfassende Prozess- und Verfahrenskenntnisse sowie langjährige Branchenerfahrung ein – und denken immer einen Schritt voraus. So können Sie sich jederzeit auf zielgerichtete Planung und erfolgsorientierte Investition verlassen.

Was wir Ihnen für erfolgreiche Projekte bieten

Mit io‑consultants setzen Sie auf eine optimale Planung, die bereits im Vorfeld des Projektes ansetzt. So unterstützen wir Sie mit umfassender Beratung bereits bei der Entscheidung für einen Standort bis hin zur Einhaltung aktueller und länderspezifischer Normen. Dies gilt für große Versorgungseinrichtungen wie auch für moderne Catering-Anlagen, Convenience-Food-Fabriken und wirtschaftliche Krankenhauslogistik.

Ist die Entscheidung für das künftige Konzept gefallen, die Wirtschaftlichkeit belegt und die Finanzierung gesichert, begleitet io‑consultants Kunden beim Schritt in die nächste Konkretisierungsphase. Unsere Experten übernehmen bei baulichen Veränderungen die Fachplanung für die nutzungsspezifischen Anlagen und gegebenenfalls auch für die bewegliche Ausstattung. Dabei betreuen wir sowohl Neubauprojekte als auch Umbau- und Sanierungsmaßnahmen sowie daraus resultierende Interimslösungen während der Umbauphase.

Umsichtig koordinieren, vorausschauend betreuen und zielgerichtet überwachen: Mit dieser Maxime arbeitet unser professionelles Projektmanagement bei Realisierungsarbeiten und Inbetriebnahme. Und dies immer in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden – die Basis für tatsächlich erfolgreiche und wirtschaftliche Projektabwicklung im Bereich der Großküchenplanung.

Zum einen basieren unsere Leistungen im Bereich Großküchenplanung auf einer fundierten, aktuellen und vor allem neutralen Marktkenntnis. Zum anderen fließen neue wissenschaftliche Erkenntnisse der führenden Hochschulen kontinuierlich in den Erfahrungsschatz von io‑consultants ein. Dies alles in Kombination mit der herausragenden Erfahrung komplexer, vielschichtiger und interdisziplinärer Anforderungen garantiert unseren Kunden moderne Strukturen und effiziente Abläufe in Großküchen, Gastronomie, Krankenhausversorgung, Wäschereien oder auch Airline-Catering.

Das zielgerichtete Optimieren von Prozessen und Abläufen in der Materialflussplanung führt zu wirtschaftlichen Lösungen, die gleichzeitig die verschiedensten Vorschriften erfüllen. Ob HACCP-Vorschriften, LMHV, Codex Alimentarius und FDA-Richtlinien – sie alle werden im Rahmen der Großküchenplanung umfänglich berücksichtigt.

Je nach individueller Aufgabe und bedarfsspezifischer Situation wägen unsere Experten bei der professionellen Großküchenplanung die Vorteile verschiedener Produktionssysteme wie Cook & Freeze, Cook & Chill oder Cook & Serve ab und wählen dann gemeinsam mit dem Kunden das sinnvollste System aus.

Wie wir arbeiten

Unabhängig von der Ausprägung strukturiert io‑consultants die Planungsprojekte in folgende Phasen, die mit entsprechenden Methoden und Leistungsbausteinen bearbeitet werden:

  • 1. Strategieentwicklung

    Großküchenplanung Phase 1, Strategieentwicklung
    • Prognose & Wachstum
      •  Standortauswahl
      • Machbarkeitsstudien
    • Outsourcing/Betreibermodelle
      • Wirtschaftlichkeitsanalysen (Make-or-Buy-Entscheidungen)
    • Prozessanalysen
    • Transportkostenoptimierung
    • Strategieworkshops
       
  • 2.  Konzepterstellung – Analyse und Auswertung

    Großküchenplanung Phase 2, Konzepterstellung
    • Definition des Lieferumfanges
    • Grundlagenanalyse
    • Erstellen der Basisdaten
    • Lösungen und Konzepte
    • Gegenüberstellung der Konzepte und Bewertung, Kostenschätzung
    • Dokumentation und Präsentation
    • Entwicklung von HACCP-Konzepten

     

  • 3. Feinplanung

    Phase 3, Feinplanung
    • Detailplanung und Erstellen der Spezifikation
    • Genehmigung und Budgetfreigabe
    • Dokumentation 
    • Ausschreibung
    • Terminplanung für die Realisierung
    • Lieferantenauswahl
    • Validierung und Qualifizierung der Speisenproduktion (gemäß HACCP-Richtlinien)
  • 4. Realisierung

    Großküchenplanung Phase 4
    • Detailrealisierungsplan
    • Bauüberwachung
    • Qualitätssicherung
    • Test
    • Inbetriebnahme
    • Abnahme
    • Abschlussdokumentation
  • 5. Start-Up Management

    Großküchenplanung Phase 5, Start-Up Management
    • Anlaufbegleitung
    • Trainings
    • Koordination des Hochlaufes
    • Optimierung der Hochlaufkurve / Ramp-Up 
    • Umzugsbetreuung
    • Risikomanagement
    • KPI-Monitoring
    • Troubleshooting

Kontaktieren Sie uns 

Torsten Brendel Partner Tel.: +49 (0) 62 21 / 379-172

Weitere Leistungen und Branchen, die Sie interessieren könnten

Als Generalplaner bieten wir Ihnen alle erforderlichen Kompetenzfelder – Produktion, Logistik, Architektur und IT – aus einer Hand und betreuen Ihr Projekt in allen Schritten – vom Projektstart bis hin zum laufenden Betrieb. 

Über io‑consultants

io‑consultants bietet Beratungs- und Planungsleistungen für Produktion, Logistik, Architektur und IT aus einer Hand. Seit der Gründung 1958 begleitet io‑consultants ihre Kunden als Generalplaner von der ersten strategischen Überlegung bis hin zur Realisierung komplexer Industrieprojekte in der Supply und Value Chain.