Azbuka Vkusa - Konzept Food Factory

Seit 1997 steht der Name Azbuka Vkusa für hochwertige Lebensmittel und exzellenten Service. Das Sortiment einer der bekanntesten Supermarktketten Russlands besteht aus 18.000 verschiedenen Artikeln und umfasst neben Ready-to-Eat-Gerichten und Frischwaren auch Feinkost und Getränke im Gourmetbereich. Ergänzt wird die Produktpalette durch eine große Anzahl europäischer Markenartikel.

Durch den großen Erfolg der Eigenmarke von Azbuka Vkusa benötigte das Unternehmen eine eigene Food Factory. Hierfür wurde das 50 Jahre alte Gebäude einer ehemaligen Wäscherei umgebaut und modernisiert, in der ein Produktionsvolumen von 30 t fertiger Lebensmittel pro Tag realisiert werden kann. In der Food Factory werden Lebensmittel aus der kalten und warmen Küche, verschiedene Säfte, Sous Vide Produkte sowie Bäckerei-, Konditorei- und Kaffeewaren hergestellt. io-consultants entwickelte das Planungskonzept der neuen Food Factory, begleitete die Realisierung und unterstützte den Kunden bei der Inbetriebnahme. Dabei standen die hohen Kundenanforderungen von Azbuka Vkusa für das Projektteam stets im Fokus. Bei der Fabrikgestaltung war io-consultants für die Konzept- und Detailplanung verantwortlich und unterstützte bei Ausschreibungen und Vergaben. Die Bauüberwachung sowie die zugehörigen Abnahmen fanden im August 2012 statt. Außerdem führte io-consultants eine Analyse der bereits bestehenden IT-Systeme durch. Während eines mehrtägigen Workshops erfolgte eine detaillierte Betrachtung der IT-Prozesse, und io-consultants unterbreitete entsprechende Optimierungsvorschläge.

Dank langjähriger Erfahrung und detailliertem Prozesswissen, vor allem im Bereich Qualitäts- und Hygienestandards, konnte io-consultants die hohen Kundenanforderungen von Azbuka Vkusa erfüllen und das umfangreiche Projekt innerhalb kürzester Zeit umsetzen.

Aufgabe: 
Planungskonzept der neuen Food Factory, Begleitung Realisierung und Inbetriebnahme

Leistungsfelder:
Großküchenplanung

Ort:
Moskau, Russland

Aufgabe von io-consultants war die Entwicklung eines Konzepts zum Umbau einer 40 Jahre alten Wäscherei in eine Food Factory. Nach der Konzeptionsphase wurde io-consultants mit der Realisierungsbegleitung beauftragt. Zusätzlich wurden Potenziale im IT Bereich der neuen Food Factory vorgestellt und eine Lösung zur Weiterentwicklung präsentiert.

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Julius Weis Partner Tel.: +49 (0) 62 21 / 379-190