Konzeptionierung, Planung und Realisierungsbegleitung der Küchen- und Spültechnik sowie Speisenausgabe

Für die Fakultät Kommunikation und Umwelt der Hochschule Rhein-Waal wurde durch den Bau- und Liegenschaftsbetrieb NRW als Bauherrn ein neuer Campus in Kamp-Lintfort errichtet. Auf dem ehemaligen Gelände des Bergwerk West wurde am 1. Dezember 2011 der Grundstein für den neuen Campus Kamp-Lintfort gelegt. Der am 4. April 2014 im Rahmen eines Tages der offenen Tür eröffnete Campus bietet Platz für 2000 Studierende in zwölf Bachelor- und Master-Studiengängen.

Für eine optimale und gesunde Versorgung der Studierenden in der Mensa der Hochschule,  wurde io-consultants beauftragt die Konzeptionierung, Planung und Realisierungsbegleitung der Küchen- und Spültechnik sowie der Speisenausgabe umzusetzen. Die Mensa ist auf ca. 700 Essenteilnehmer über die Mittagszeit ausgelegt. Die Freeflow-Ausgabe besteht aus Getränke-, Salat- und Desserttheken für Kaffeespezialitäten, Kaltgetränke, Salat und vorportionierte Kaltspeisen sowie Warmausgabetheken über die die Hauptgerichte und Beilagen selbst portioniert werden können. Der Front-Cooking Bereich in dem die Grill- und Wok- Gerichte frisch und vor den Augen der Studierenden zubereitet werden komplettiert die Speisenausgabe. Zum Abräumen des benutzten Geschirrs können die Gäste ihre Tabletts bequem auf einem Förderband abstellen, welches das Geschirr automatisch in die Spülküche befördert. Die Küche wurde zur Speisenausgabe hin offen gestaltet, um es dem Gast zu ermöglichen beim Kochen zuzuschauen. Zur Reduktion der Energiekosten wurden sämtliche thermische Küchengeräte an eine Energieoptimierungsanlage angeschlossen.

Für die Zwischenverpflegung wurde ein Bistro realisiert, in dem neben Brötchen und Snacks auch Kaltgetränke und Kaffeespezialitäten angeboten werden.

Aufgabe: 
Konzeptionierung, Planung und Realisierungsbegleitung der Küchen- und Spültechnik sowie Speisenausgabe

Leistungsfelder:
Großküchenplanung

Ort:
Kamp-Lintfort

Ein flexibles System zur Speisenversorgung bei optimaler Ausrichtung nach Effizienz und Qualität ermöglicht ein ausgewogenes Essen und eine angenehme Mensa-Atmosphäre. Pünktlich zum Sommersemester 2014 geht Mensa Kamp-Lintfort in Betrieb.

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Julius Weis Partner Tel.: +49 (0) 62 21 / 379-190